Tämä ruokalaji on upea, mutta temppu on yksinkertaisuudessa. Se on myös kevyt, koska se ei ole paistettu. Salaisuus on tarttumaton paistinpannu ja paljon maissitärkkelystä rapean pinnoitteen valmistamiseksi. Ja salaatti tulee yhteen silmänräpäyksessä.

Vilkkuu, siinä se on!

Se on täydellinen värikäs ruokalaji myös myöhään syksyyn. Se on lohduttavaa, mutta raikas. Kun valo on himmeä, nähdä jotain elinvoimaista pöydällä on lahja itsellesi itsestäsi.

Spicy Fried Katkarapu

ainekset:

1 iso muna

1 kuppi rasvatonta kirnupiimää

kuppi valkaisematonta jauhoa

1/4 kuppimaissitärkkelystä

1 rkl Tabascoa

1 kuppi pankoa

Tl kuivattua basilikaa

Tl kuivattua oreganoa

Tl kosher-suolaa

Tl tuoretta jauhettua mustapippuria

Tl sipulijauhetta

Tl cayenne

kuppi oliiviöljyä tai maapähkinäöljyä

1 lb keskikokoisia katkarapuja, kuorittu ja rakentunut

Ohjeet:

Vatkaa muna keskimääräiseen kulhoon. Lisää kirnupiimi, jauhot, maissitärkkelys ja Tabasco. Vatkaa hyvin.

Sekoita panko, basilika, oregano, suola, pippuri, sipulijauhe ja cayenne erillisessä kulhossa.

Kaada öljy keskipitkällä tarttumattomalla paistinpannulla ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes pala pankoa tippuu välittömästi. (Noin 2-3 minuuttia.)

Kun öljy kuumenee, aseta katkarapu kirnupiimaseokseen ja sitten panko-seokseen. Paina hyvin päällystääksesi. (Hyvä temppu on käyttää toista kättä märään seokseen, toista kuivaan seokseen - siten pinnoite pysyy kuivana ja tarttuu katkarapuun.)

Mausteinen Aasian laki

ainekset:

1 pieni purppurakaali, ohut viipaloitu

1 endiivi, ohut viipaloitu

3 sammalta (valkoiset ja vihreät osat), viipaloitu

1 rkl oliiviöljyä

2 tl riisietikkaa

1 tl kuumaa chiliöljyä

1 tl seesamiöljyä

½ tl raastettua inkivääriä

½ tl kosher-suolaa

½ tl vastajauhettua mustapippuria

Ohjeet:

Heitä kaali, endiivi ja vihannekset yhdessä suureen kulhoon tai suurelle lautaselle. Vatkaa pienessä kulhossa oliiviöljy, riisietikka, chiliöljy, seesamiöljy, inkivääri, suola ja pippuri yhdessä.

Heitä orja viinitilillä.

Scallion Sriracha upotuskastike

ainekset:

½ kuppi kreikkalaista jogurttia

1 rkl piparjuuri

1 sammalta (valkoiset ja vihreät osat), viipaloitu

½ tl kosher-suolaa

1 rkl sriacha-kastike tai muu chili-kastike

Ohjeet:

Lusikka jogurtti pieneen kulhoon. Sekoita piparjuuri, kukka ja suola. Yläosa sriachalla ja pyöritä sitä varovasti hammastikulla.

Palvella:

Aseta katkaravut orjalle ja tarjoa kastamalla kastike.

Resepti ja valokuvat Launie Kettler